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Zutaten
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ZubereitungFür den Teig das Mehl mit den Eiern und dem Salz vermischen und so lange knete glatter, geschmeidiger Teig entstanden ist. Den Teig zu einer Kugel formen und etwa 30 Min. bei Zimmertemperatur ruhen lassen.Für die Füllung den Gorgonzola in Würfel schneiden und mit der Milch in eine Schüssel geben. In einem etwas grösseren Topf Wasser warm machen. Die Schüss hineinhängen und den Käse in diesem Wasserbad erwärmen, bis er weich ist. Au Wasserbad nehmen und mit einer Gabel zu einer glatten Creme verrühren. Die Wal fein hacken und mit dem Parmesan unter die Käsemasse mischen. Die Füllung mit (der Käse ist schon salzig), Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Teig auf wenig Mehl oder in der Nudelmaschine dünn ausrollen, mit einem Au einem Glas runde Teigstücke ausstechen. Jeweils etwas Füllung auf ein Teigstu mit einem zweiten Teigstück abdecken. Die Ränder mit den Zinken einer Gabel g zusammendrücken. In einem grossen Topf viel Wasser mit Salz und einem Schuss Olivenöl zum Koche Die Ravioli hineinlegen und ungefähr 3 Min. kochen lassen. Inzwischen die Butter zerlassen, die Salbeiblättchen abzupfen und in die Butte Die Ravioli abtropfen lassen und auf Tellern verteilen. Etwas Salbeibutter daru und mit Parmesan bestreuen. Zubereitungszeit ca. 90 Minuten :Notizen (*) : Quelle: Erfasst von: Laura Marte : : laura_marte@ ParisOffice.com : : Erfasst am: 17.01.2001 :Stichwort : Italienisch :Stichwort : K"se :Stichwort : Nudeln |
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