Zutaten
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| | | | FÜR DEN TEIG |
| 400 | Gramm | | Mehl |
| 2 | | | Eier |
| 1 | Teel. | | Salz |
| 100 | ml | | Weisswein |
| 2 | | | Eigelb |
| | | | -- zum Bestreichen |
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| | | | FÜR DIE FÜLLUNG |
| 250 | Gramm | | Edelpilzkäse m. Knoblauch |
| | | | Z.B. Cambozola/Bavaria blue |
| 200 | Gramm | | Mascarpone |
| 3 | | | Fleischtomaten |
| 1 | | | Ei |
| 4 | Essl. | | Parmesan |
| | | | -- frisch gerieben |
| | | | Salz |
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| | | | FÜR DIE SAUCE |
| 200 | Gramm | | Butter |
| 80 | Gramm | | Pinienkerne |
| 1 | Bund | | Basilikum |
| 1 | | | Fleischtomate |
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| | | | ERFASST DURCH PETER MESS |
| | | | Cooknet : 235:570/110 Fido |
| | | | -- : 2:2487/3008.6 |
| | | | .1 - |
| 2/3 | | | Des Mehls mit den Eiern |
| | | | -- und nach den Wein |
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Zubereitung
unterrühren und das restliche Mehl unterarbeiten. Gut durchkneten der Teig soll schön elastisch sein und nicht mehr kleben. Den Teig mit der Nudelmaschine dünn ausrollen. Den Edelpilzkäse durch die Kartoffelpresse drücken und mit dem Mascarpone verrühren. Die Fleischtomaten häuten und die Kerne herausdrücken. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und unter die Käsecreme heben. Das Ei verquirlen, den Parmesan untermischen und alles mit Salz herzhaft abschmecken. Die Hälfte der Teigplatten mit Eigelb bestreichen und kleine Häufchen der Füllung daraufsetzen, mit den anderen Teigplatten bedecken und Ravioli ausradeln. Die Ravioli in Salzwasser drei Minuten kochen. Butter aufschäumen lassen und die Pinienkerne, das gehackte Basilikum und die Tomatenwürfel dazugeben. Die Ravioli auf vorgewärmte Tellern anrichten und mit der Pinienkern-Basilikumbutter begiessen.
Stichworte:
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudeln
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