Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2475

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Rissoni mit Karamelisierten Zwiebeln und Blauschimmelkäs

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Rissoni (Risone)
30 Gramm  Butter
3 Essl. Olivenöl
4   Zwiebeln
    -- in Ringe
    -- geschnitten
180 Gramm  Blauschimmelkäse
100 Gramm  Mascarpone
140 Gramm  Blattspinat
    -- gehackt
 

Zubereitung

- Das grosse
- Pasta-Kochbuch Könemann
- erfasst von Petra Holzapfel
 
Die Rissoni in einem grossen Topf mit sprudelndem Salzwasser al dente kochen. Gut abtropfen und wieder in den Topf geben. Unterdessen die Butter und das Olivenöl in einer grossen gusseisernen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln bei Niedrighitze 20-30 Minuten goldbraun karamelisieren. Mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne heben und auf Küchenkrepp abtropfen. Den Blauschimmelkäse mit dem Mascarpone und den Zwiebeln in einer Schüssel verrühren. Die Käsemasse mit dem Spinat an die Pasta geben und vermengen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen und servieren.
 
Stichworte:
 
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudeln

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