Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2534

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Sächsische Quarkkeulchen auf Apfelsauce

( 4 Portionen )

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Zutaten

300 Gramm  Quark
70 Gramm  Pellkartoffeln
80 Gramm  Weizenmehl
1   Ei
50 Gramm  Rosinen
120 Gramm  Zucker
30 Gramm  Nußöl
1   Zitrone
    -- abgeriebene Schale

   APFELSAUCE
200 Gramm  Äpfel
    -- Delicious
200 ml  Apfelsaft
50 Gramm  Zucker
40 ml  Calvados
1   Zitrone
    -- Saft
1 Prise  Zimt
 

Zubereitung

Die Pellkartoffeln schälen und durchpressen. Den Quark in einem Tuch auspressen und die Rosinen mindestens 30 Minuten wässern. Das Ganze miteinander verrühren. Das Ei mit dem Zucker kurz aufschlagen und mit der Zitronenschale in die Quarkmasse geben. Dann das Mehl hineinsieben, gut vermengen und mindestens eine Stunde ruhen lassen. Das Öl in der Pfanne leicht erhitzen und Nocken abstechen. Bei ganz kleiner Hitze ca. 10 Minuten auf jeder Seite backen. Apfelmus: Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen, in kleine Stücke schneiden und mit dem Zucker im Apfelsaft weich kochen. Danach die Äpfel pürieren und mit Zimt, Zitronensaft und Calvados abschmecken. Die Quarkkeulchen auf der Apfelsauce anrichten.
 
Stichworte: Früchte, Milch
 
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudeln

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