Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2567

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Sauerampfer-Rohrnudeln in Möhrensauce

( 3 Portionen )

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Zutaten

375 Gramm  Magerquark
2   Eier
    Salz
30 Gramm  Sauerampfer
100 Gramm  Vollkorngriess
125 ml  Milch
30 Gramm  Butter oder Margarine
350 Gramm  Möhren
2 Essl. Wasser (1)
100 ml  Wasser (2)
1 Teel. Tomatenmark
50 ml  Sahne
 

Zubereitung

Für Babys und Kleinkinder: Leichte Hauptmahlzeit
 
Sauerampfer (gibt's auf Wochenmärkten und in guten Gemüsegeschäften) ist besonders reich an Vitamin C und regt die Verdauung an. Wer keinen Sauerampfer bekommt, kann auch die milde Pimpinelle oder Petersilie verwenden.
 
Die Zutaten sind für 1 Erwachsenen und 1-2 Kleinkinder ab 8. Monat. Quark mit Eigelb und etwas Salz cremig rühren. Sauerampfer waschen, Stiele abzupfen, Blätter in feinste Streifen schneiden, mit dem Griess unter den Quark mischen. Die Eiweiss steifschlagen und vorsichtig unterziehen. In einer grossen Auflaufform Milch mit etwas Salz und der Hälfte Fett erhitzen, von der Quarkmasse mit einem Esslöffel Nockerln abstechen und in die Milch legen. In den auf 200 Grad (Gas Stufe 3) vorgeheizten Backofen schieben und etwa 30 Minuten backen, bis die Milch ganz aufgesaugt ist. Inzwischen die Möhren schälen, kleinschneiden und im restlichen Fett andünsten. Dann leicht salzen, Wasser (1) zugeben und die Möhren weichdünsten. Das Wasser (2) und das Tomatenmark zu den Möhren geben, mit dem Pürierstab fein zermusen. Sauce mit Salz, Pfeffer und der Sahne abschmecken. Zu den Klössen reichen.
 
Erwachsener ca. 742 kcal, bei 2 Kleinkindern je ca. 371 kcal.
 
* Quelle: Eltern 7/91
:* Gepostet von Stephanie Miede
 
Erfasser: Stephanie
 
Datum: 31.03.1996
 
Stichworte: Gemüse, Sauerampfer, Baby, Kleinkind, P3
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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