Zutaten
| 1,1 | Ltr. | | Wasser |
| 300 | ml | | Sauerteigansatz |
| 6 | Essl. | | Butter |
| 8 | Essl. | | Zucker |
| 12 | Teel. | | Salz |
| 1,28 | kg | | Weizenmehl, Typ 1050 |
| 880 | Gramm | | Roggenmehl, Typ 1150 |
| 2 | Pack. | | Trockenhefe |
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Zubereitung
Programm: Basis Bräunung: mittel Sauerteigansatz: 2 Becher Wasser, 2 Becher Mehl (Typ 405), 1 EL Zucker, 2,5 TL Hefe in eine Glasschüssel geben, verrühren und mit einem Geschirrtuch abdecken. 4-5 Tage stehen lassen und mehrfach rühren. Danach im Kühlschrank aufbewahren. Bei Bedarf mit Wasser, Mehl, Zucker verlängern und einen Tag bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Stichworte: Backen
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudeln
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