Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2647

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Schupfnudeln auf Sauerkraut

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Gekochte Kartoffeln
500 Gramm  Mehl
1   Ei
    Muskat
    Salz
2   Zwiebeln
100 Gramm  Fett (am besten Schmalz)
500 Gramm  Rohes Sauerkraut
 

Zubereitung

1-2 Tage alte, gekochte Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken und mit dem Mehl, dem Ei, etwas Muskat und einer Prise Salz zu einem festen Teig kneten. Auf dem bemehlten Backbrett zu fingerlangen und fingerdicken Würstchen formen, schupfen. In kochendes Wasser geben und nach dem Aufschwimmen mit dem Schaumlöffel herausnehmen und auf dem Backbrett zum Trocknen auslegen. Zwiebeln fein schneiden, in heißem Fett hellgelb rösten, Sauerkraut hinzugeben und heiß dämpfen. Dann die Schupfnudeln beimengen und alles unter öfterem Wenden hellbraun anbacken.
 
*Quelle: Kulinarische Streifzüge durch Schwaben (Sigloch Edition) Erfaßt von Sylvia Mancini
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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