Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2651

Schupfnudeln mit Knoblauch-Kraeuterbroeseln

( 4 Personen )

Zutaten

1/2	kg	Mehlige Erdaepfel
1/4	kg	Weizenmehl grffig
50	Gramm	Weizengriess
2		Eier
		; Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1	Bund	Gartenkraeuter je nach
		-- Saison
		Knoblauch nach Geschmack
		-- (mind. 4 Zehen)
	Reichlich	Semmelbroesel
2	Essl.	Butter

Zubereitung

1. Die Erdaepfel kochen und ausdaempfen lassen. Wenn sie ausgekuehlt sind, zusammen mit Mehl, Griess und Eiern zu einem lockeren Teig verarbeiten. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer wuerzen.

2. Den Erdaepfelteig zu duennen Rollen formen, davon kleine Stuecke abschneiden und zwischen den Haenden rollen ("wuzeln"). Die Nudeln in siedendem Salzwasser so lange kochen, bis sie in die Hoehe steigen (ca. 5 Minuten), abseihen und gut abtropfen lassen.

3. Die Gartenkraeuter nicht zu fein hacken, den Knoblauch in duenne Scheiben schneiden.

4. Die Semmelbroesel in Butter anroesten, Kraeuter und Knoblauchscheiben kurz mitroesten und die Erdaepfelnudeln darin waelzen ("schupfen").

Werden die Schupfnudeln als Hauptgericht serviert, kann man Blattsalate mit hartgekochten Eiern dazu reichen.

Dorfwirtshaus "Kirchenwirt" Hannes Unterrainer 5771 Leogang Tel.:

0043/(0)6583/8216-0

Quelle

Aufgegabelt in
Oesterreich

Erfasst von Ilka Spiess am 27.03.2001

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