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Zutaten
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Zubereitung- Nach: Herbert Rösch- Schwäbisches - Maultaschenbüchle, 1985 - Matthäs, Stuttgart - Erfasst von: Ulli Fetzer Maultaschen. gekocht und dem Partner serviert, sind die reinste Liebeserklärung, Zeichen echter Liebe und grosser Treue. Maultaschen sind der allerbeste Ehekitt, der denkbar ist bei den Schwaben. Maultaschen sind die Inkarnation des seligen Einverständnisses zwischen den Partnern, die Grundlage völliger Harmonie zwischen sich Liebenden. In einer Partnerschaft, in der feine, schwäbische Maultaschen miteinander gegessen werden, ist eine Scheidung oder Trennung glattweg undenkbar. Deshalb tut jedes junge Weib, das von einem Schwaben beschützt, getröstet und in Treue geliebt werden möchte, gut daran, die Kunst der Maultaschenherstellung nicht nur zu erlernen, sondern zu guter Perfektion zu bringen - und dann mindestens einmal in der Woche Maultaschen zu servieren. Nicht-Schwäbinnen sei dies erst recht empfohlen. ER wird es ihr ewig danken. Und selbst in schlimmer Ehekrise (was gewiss einmal vorkommen kann) wird er blitzartig gewahr, dass er ohne seine Partnerin auch auf deren deliziöse Maultaschen verzichten muss. Dieses Opfer aber, liebe Ehefrauen und Partnerinnen, wird er nicht gewillt sein, so ohne weiteres zu bringen. Nein, es dämmert ihm in in einer solchen Situation, dass dann ein schöner Teil seines Lebsns ruiniert wäre. Er bleibt! Sein Weib aufzugeben - im Zorn, das ist sehr schwer. Aber auch noch auf deren Küche zu verzichten - nein und abermals nein! Liebe und gutes Essen sind beinahe ein und dasselbe. Das haben schon die Menschen ältester Kulturen gewusst. Dieses Wissen gilt es ständig und gewissenhaft zu kultivieren! Aus der Sicht feiner internationaler Küche gehören Maultaschen in den feinsten Häusern zu den grossen Spezialitäten. Sie haben eine lange Tradition. Maultaschen sind ein Zeichen grosser Küchenkultur. Nicht zuletzt gehören sie neben Automotoren, der Glühkerze, dem Zeppelin, dem politischen Liberalismus, dem Geist Hegels, Schillers - nur um einige zu nennen - zu den grossen Erfindungen der Schwaben. Wenn man von den Schwaben spricht, sind die Alemannen gemeint, die in der Stauferzeit bis nach Afrika vordrangen und heute noch in Österreich, der Schweiz und im Elsass siedeln, so wie sie in der ganzen Welt unverwechselbar anzutreffen sind. Seither auch die weltweite Ausbreitung der SCHWÄBISCHEN MAULTASCHEN. Politisch gesehen wären Maultaschen ein Friedens-Bindeglied zwischen den Völkern - und Köche und Gastwirte die besten Politiker. Ein berühmter Schwabe hat einmal gesagt: Ein Leben ohne Maultaschen ist wie die Erde ohne Sonne! Wichtige Vorbemerkungen zu den Rezepten: Es gibt keinerlei Reste der vorhergehenden Tage, die man nicht zusammen mit Maultaschen zu einem vorzüglichen Gericht zubereiten kann. Dabei sind der Phantasie keinerlei Grenzen gesetzt. Ausserdem heissen Maultaschen nicht umsonst Herrgottsbscheisserle (weil mam sie sogar am fleischlosen Freitag servieren kann). Denn das an Fastentagen verbotene Fleisch ist ja (wie angenehm!) in der Maultasche versteckt. Und was besonders wichtig ist: Nicht nur sehr nahrhaft sind diese Maultaschen-Spezialitäten, nein, sie sind auch ungewöhnlich preiswert und schonen jede Haushaltskasse. Stichworte: Deutschland, Teigtasche, Maultasche :Stichwort : Mehlspeisen :Stichwort : Nudeln |
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