Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2732

Siam-Salat mit Glasnudeln (Diabetes)

( 4 Portionen )

Zutaten


		SIAMSALAT MIT GLASNUDELN
8		Getrocknete Mu-Err-Pilze
70	Gramm	Glasnudeln
4	Essl.	Fischsoße (s.extra Rezept
		Unter Kategorie:Aufbau)
1		Zitrone
4		Frühlingszwiebeln
2		Tomaten
1/2		Salatgurke
1	Essl.	Öl
100	Gramm	Gemischtes Hackfleisch
1	Teel.	Schwarze Sojasoße
100	Gramm	Geschälte Shrimps
		Einfache Petersilie
		Flüssiger Süßstoff

Zubereitung

Vorbereitung:

Die getrockneten Mu-Err-Pilze ca. 15Min. in warmem Wasser einweichen. Die Glasnudeln lauf Packungsanweisung kurz in kochendes Salzwasser geben und anschließend kalt abschrecken. Die Zitrone auspressen. Das Gemüse putzen und waschen.

Frühlingszwiebeln in 1cm lange Stücke schneiden. Die Tomaten achteln. Die Gurke entkernen und in feine Stifte schneiden. Abschließend die eingeweichten Pilze abbrausen, trockentupfen und in Streifen schneiden.

Zubereitung:

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch scharf anbraten. Pilze, Shrimps, Fisch- und Sojasoße zugeben und kurz mitbratenlassen. Den Herd ausschalten, das Gemüse zufügen und mit der Restwärme leicht angaren.

Alles zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen. Mit Zitronensaft, Sojaund Fischsoße und einem Spritzer Süßstoff abschmecken. Glasnudeln dazugeben und den Siam-Salat mit der Petersilie anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Diabetiker Ratgeber
erfa t v. Renate Schnapka
am 12.03.98

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