Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2792

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Spaghetti al Sugo di Razza (Mit Rochensauce)

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Spaghetti
1 kg  Rochenflügel
    -- ohne Kopf,
    -- vom Fischhändler bereits
    -- enthäutet, samt Gräten
    -- in Stücke gehackt (2
    -- pro Person)
150 ml  Olivenöl
2   Knoblauchzehen
1   Zweiglein frischer Rosmarin
2 Essl. Petersilie
    -- gehackt
450 Gramm  Pelati-Tomaten aus der Dose
   REF RUBRIK MICHAEL MERZ M
    -- Erfasst von Rene Gagnaux
  

Zubereitung

Spaghetti knapp al dente garen, abgiessen und reservieren. Öl erhitzen und Knoblauch dazupressen. Wenn ein runder Duft aufsteigt, Rosmarin dazulegen. Fisch zufügen und alles unter Wenden etwa 5 Minuten garen. Rosmarin entfernen, Tomaten (ohne die Flüssigkeit in der Dose) zufügen. Hälfte der Petersilie untermischen. Hitze zurückdrehen, alles so lange köcheln, bis der Fisch gar ist, dann herausnehmen.
 
Sauce danach noch etwa 10 Minuten köcheln lassen. Fleisch von den Gräten schaben und in die Sauce zurückgeben. Rest der Petersilie untermischen und die Spaghettl zufügen. Alles mischen, erhitzen, abschmecken und sofort auftragen.
 
,AT Rene Gagnaux ,D 20.10.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@tic.ch
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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