Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2863

Spaghetti-Kürbis mit Nuss-Tomaten-Sauce

( 1 Rezept )

Zutaten

1		Spaghetti-Kürbis, gross
		-- oder
2		Spaghetti-Kürbiße, klein
		Meersalz

		TOMATENSAUCE
600	Gramm	Fleischtomaten
1		Zwiebel
3		Möhren
100	ml	Olivenöl, extra nativ
		Meersalz
		Pfeffer aus der Mühle

		NUSSSAUCE
30	Gramm	Walnüsse, gehackt
2	Essl.	Olivenöl, extra nativ
1/2	Ltr.	Tomatensauce s.o
80	Gramm	Butter
		Meersalz
		Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Den ganzen Kürbis in reichlich Salzwasser rund 30 auf kleinem Feuer kochen. Aus dem Wasser nehmen und 10 Minuten abkühlen laßen.

2. Für die Tomatensauce die Tomaten an der Spitze kreuzweise einschneiden, in einem Schaumlöffel in kochendes Wasser tauchen, bis sich die Haut zu lösen beginnt. Die Früchte schälen, vierteln und den Stielansatz entfernen. Die Zwiebel fein hacken. Die Möhren schälen und ebenfalls hacken. Zwiebeln, Möhren und Tomaten im Öl andünsten, köcheln laßen, bis das Gemüse gar ist. Die Sauce pürieren und würzen.

3. Die gehackten Nüsse im Öl andünsten. Die noch warme Tomatensauce und die Butter löffelweise beifügen. Es soll ein sämige Sauce entstehen. Würzen.

4. Den wenig ausgekühlten Kürbis quer halbieren. Das Kürbisfleisch mit einer Gabel herausdrehen. Die Kürbis-Spaghetti im Dampf nochmals kurz erhitzen. Mit Salz würzen.

5. Die Kürbis-Spaghetti auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die Tomaten-Nuß-Sauce in die Mitte geben.

- Tip: Zu den Kürbis-Spaghetti paßt auch jede andere Pasta-Sauce.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Barbara Langer
Das neue Kürbis
Kochbuch
von Vreni Walther und
Erica Bänzinger
Midena Verlag Augsburg

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