Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2924

Vorheriges Rezept (2923) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (2925)

Spaghetti mit Kapern-Lachssauce

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

500 Gramm  Spaghetti
500 Gramm  Lachsfilet
80 Gramm  Butter
250 ml  Sahne
250 ml  Gemüsebrühe
2 Essl. Noilly Prat (frz. Wermut)
4 Essl. Bluetenkapern
2 Essl. Anis- oder Fenchelsamen
    ; Salz und Pfeffer
   FÜR DIE GARNITUR
4 Essl. Fenchelspitzen
4   Zitronenmelissetriebspitzen
4   Kapuzinzerkresseblueten
    -- orangefarben
  

Zubereitung

Spaghetti nach Packungshinweis zubereiten.
 
Sahne, Gemüsebrühe und Butter aufkochen, den Wermut zufügen, salzen und die Lachsfilets darin 10 - 12 Minuten garziehen lassen. Den Lachs aus der Sauce nehmen, die Bluetenkapern (Siehe Rezept: Falsche Kapern), zufügen und mit Salz, Pfeffer, Fenchel- und Anissamen abschmecken.
 
Lachs in kleine Stücke zerpflücken und mit der Sauce über die Spaghetti geben. Garnieren und servieren.
 
Tip: Selbstverständlich kann man auch echte Kapern für dieses Gericht verwenden. Als Getränk würde ich einen Pinot Grigio empfehlen.
 
* Quelle: Nach: Edition Ellert & Richter Köstliche Blueten zum Dekorieren und Geniessen ISBN 3-89234-527-9 Erfasst von: H. Schmitt 26.07.95
 
Erfasser: Herbert
 
Datum: 02.10.1995
 
Stichworte: Teigware, Spaghetti, Lachs, Kapern, P4
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
Vorheriges Rezept (2923) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (2925)
Free Web Hosting