Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2926

Spaghetti mit Klassischem Pesto oder Kürbiskern-Minz- ...

( 4 Personen )

Zutaten

2	Essl.	Pinienkerne
1	groß.	Bund Basilikum
1		Knoblauchzehen
		-- bis
		-- doppelte Menge
		Salz
125	ml	Olivenöl
100	Gramm	Geriebener Parmesan oder
		-- Pecorino
		Pfeffer
400	Gramm	Spaghetti

Zubereitung

Spaghetti mit klassischem Pesto oder Kürbiskern-Minz-Pesto

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Basilikumblätter grob hacken. Knoblauch schälen, grob hacken. Alle drei Zutaten im Mörser mit einer Prise Salz zu einer Paste zermahlen (oder im Mixer fein pürieren). In eine Schale umfüllen und abwechselnd Öl, die Hälfte Käse und Brühe unterrühren, bis eine sämige Creme entsteht, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln bissfest kochen. 3-4 EL heißes Nudelwasser unter das Pesto rühren. Spaghetti abgießen und mit dem Pesto mischen. Mit restlichem Käse anrichten.

Pro Portion: ca. 800 kcal Eiweiß: ca. 24 g, Fett: ca. 44 g, Kohlenhydrate: ca. 70 g Cholesterin: ca. 110 mg

Variante: Tauschen Sie das Basilikum gegen 30 Minzeblätter und 1 kleines Bund glatte Petersilie aus und nehmen Sie anstelle der Pinienkerne 15 geschälte Mandeln und 30 g Kürbiskerne. Eventuell mehr Flüssigkeit unterrühren, z. B. Gemüsebrühe.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Küchentipps

Erfasst von Michael Staib am 28.07.2003

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