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Zutaten
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ZubereitungMarinierter Broccoli: Den Broccoli waschen, putzen, in Salzwasser etwa 2 Minuten blanchieren. Die Möhren waschen, schälen, längs je nach Dicke 4 - 6 mal einkerben und dann in dünne Scheiben hobeln. Aus Balsamessig, Limonenöl, Eigelb, Salz, Pfeffer und Zucker eine Vinaigrette herstellen und das Gemüse darin etwa 30 Minuten marinieren.Spaghettipäckchen: Die Tomatenwürfel aus der Dose auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die Hälfte des Olivenöls erhitzen, die Tomatenstücke zugeben und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Peperoni fein hacken und mit Salz und Pfeffer zu den Tomaten geben, nochmals 10 Minuten köcheln lassen, dann kaltstellen. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser knapp al dente kochen, gut abtropfen lassen. Die frischen Tomaten etwa 2 Minuten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut abziehen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch grob würfeln. Den Backofen auf 190 °C (Gas Stufe 3) vorheizen. 6 grosse Stücke Pergamentpapier gut mit Öl bepinseln. Die Spaghetti mit der Sauce, den Tomatenstücken, den Oliven und dem restlichen Olivenöl vermengen und in 6 Portionen teilen. Jede Portion auf ein Stück Pergamentpapier setzen, das Papier zu Päckchen gut verschliessen. Die Päckchen im vorgeheizten Ofen 15 - 18 Minuten backen. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Anrichten: Auf jeden Teller ein Spaghettipäckchen geben, aufschneiden und mit Petersilie bestreuen. Das marinierte Gemüse dekorativ um die Päckchen verteilen. Tipps: Marinierzeit ca. 30 Min. :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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