Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 3117

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Spinat-Gnocci

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Zwiebel
40 Gramm  Butter
50 Gramm  Ricottakäse
30 Gramm  Parmesan
1   Ei
1   Eigelb
70 Gramm  Weizen
60 Gramm  Pinienkerne
    Salz
    Frisch gem. Pfeffer
1 Prise  Muskat
    Fett für die Form
50 Gramm  Geriebener Käse (z.B.
    -- Gouda)
  

Zubereitung

- Brigitte / Sammelrezepte
 
Tropfnassen Spinat drei Minuten dünsten. Abtropfen lassen, hacken und fest ausdrücken. Zwiebelwürfel in Fett andünsten, Ricottakäse mit Parmesankkäse, Ei und Eigelb verrühren. Weizen und 30 g Pinienkerne fein mahlen. Mit Spinatund Zwiebeln unter die Käsemasse rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Aus dem Teig mit zwei TL kleine Klößchen abstechen. In siedendem Salzwasser etwa vier Minuten gar ziehen lassen. Die Gnocchi sind gar, wenn sie an der Oberfläche schwimmen. In eine gefettete Auflaufform legen und mitden restlichen Pinienkernen und Käse bestreün. In den Backofen schieben, auf200 Grad schalten und etwa 25 Min. überbacken.
 
Stichworte: Spinat, Klösse
 
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudeln
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