Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 3140

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Spinatsoße mit Seeteufel

( 4 Portionen )

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Zutaten

300 Gramm  Seeteufelfilet
1 Teel. Zitronensaft
500 Gramm  Frischer Spinat (oder
300 Gramm  Blattspinat, tiefgefroren)
2   Schalotten (ca. 50 g)
2 Essl. Olivenöl
1 Pack. Schlagsahne (200 g)
    Salz
    Muskatnuß, frisch gerieben
250 Gramm  Mascarpone (italienischer
    -- Frischkäse)
5 Essl. Trockener Sherry
    Pfeffer
1   Zitrone, unbehandelt,
    -- abgeriebene Schale von
50 Gramm  Parmesankäse, frisch
    -- gerieben
   AUSSERDEM
400 Gramm  Nudeln (z. B. Orechiette
    -- oder Spaghetti).
    : Erfasst: Lothar Schäfer
    -- : :
  

Zubereitung

1. Fischfilet waschen, trockentupfen. Mit Zitronensaft beträufeln.
 
2. Frischen Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen. Tiefgefrorenen Spinat auftauen, dabei abtropfen lassen. Eventuell grob zerkleinern.
 
3. Schalotten abziehen, fein würfeln. In 1 El heißem Öl glasig dünsten. Spinat zugeben, kurz mitdünsten. Sahne zugießen, würzen, ca. 3 Minuten köcheln lassen.
 
4. Inzwischen Nudeln kochen. Mascarpone und Sherry zum Spinat geben. Soße mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronenschale abschmecken.
 
5. Fisch trockentupfen, in Scheiben schneiden. Im restlichen heißen Öl ca. 1 Minute braten. Würzen. Parmesan unter die Soße rühren. Gebratene Seeteufelscheiben unterheben, abschmecken. Mit den Nudeln anrichten.
 
(*) : : : Quelle: FÜR SIE 19 / 97 :Notizen (**) :
 
:
 
(Lothar.Schäfer@ruhr-uni-bochum.de) Stichworte: Fisch, Spinat, P4, Nudel, Sauce, Seeteufel
: : Seeteufel, Spinat
 
:Stichwort : Fisch
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudel
:Stichwort : Nudeln
:Stichwort : P4
:Stichwort : Sauce
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