Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 3183

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Süß-Saure Pekingnudeln

( 6 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Schweineschnitzel
1 Bund  Frühlingszwiebeln
1 groß. Karotte
1   Rote und grüne Paprika
1 Dose  Ananasstücke (410 ml)
200 Gramm  Sojakeimlinge
4 Essl. Sojasauce
4 Essl. Sojaöl
3 Essl. Essig
500 ml  Gemüsebrühe
2 Essl. Tomatenmark
1 Essl. Speisestärke
4 Essl. Weißwein oder Sherry
    Salz, Pfeffer, Chilisauce
400 Gramm  Dünne Bandnudeln
  

Zubereitung

Die Schnitzel in feine Streifen schneiden, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Die Karotte grob stifteln. Die Paprika in Streifen, die Ananas in kleine Stücke schneiden. Die Sojasprossen abtropfen lassen.
 
Das Öl in einem Wok erhitzen. Das Fleisch kroß anbraten, anschließend wieder aus dem Wok nehmen. Im verbliebenen Fett das Gemüse kurz andünsten.
 
Mit Essig und Brühe ablöschen. Sojasauce dazugeben und mit geschlossenem Deckel 10 min garen.
 
Tomatenmark hinzugeben. Speisestärke mit dem Wein anrühren, ebenfalls dazugeben. Umrühren und aufkochen lassen. Das Fleisch untermischen, würzen und bei schwacher Hitze durchziehen lassen.
 
Die Nudeln in viel Salzwasser bißfest kochen. Im Wok mit den anderen Zutaten mischen, nochmals mit Saja- und Chilisauce abschmecken. Heiß servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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