Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 3211

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Tagliatelle Con Rucola E Prosiciutto

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Zwiebel
1   Knoblauchzehe
100 Gramm  Rucola
    Salz
3 Essl. Pinienkerne
2   Zitronen, unbehandelt
3 Essl. Olivenöl
150 ml  Pilzfond (Glas)
4 Essl. Schlagsahne
350 Gramm  Tagliatelle
    Pfeffer
1 Essl. Butter
150 Gramm  Parmaschinken
  

Zubereitung

Bandnudeln mit Rucola und Schinken
 
Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein hacken, Rucola waschen, in kochendem Salzwasser 1 Min blanchieren. Pinienkerne ohne Fett anrösten, die Hälfte fein hacken. Zwiebeln und Knoblauch mit abgeriebener Schale von 1 1/2 Zitronen im Öl andünsten, Fond und Sahne angiessen, einköcheln. Nudeln bissfest garen.
 
Gehackte Pinienkerne und Saft der Zitronen in die Sauce einrühren, salzen, pfeffern. Kalte Butter in Flöckchen einrühren, mit etwas Zitronenschale abschmecken. Abgetropfte Nudeln mit der Sauce vermischen, Rucola unterheben, mit zerzupften Schinkenscheiben anrichten, Pinienkerne überstreuen.
 
Getränk: Soave
 
p.P.: 640 kcal / 2700 kJ
 
Erfasser: Ruth Datum: 29.09.1996 Stichworte: Nudel, Bandnudel, Italien, P4
 
Stichworte: Italien, P4, Nudel, Bandnudel
 
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudeln
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