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Zutaten
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ZubereitungDas Mehl wird mit warmem, gesalzenen Wasser verknetet und das Olivenöl reingearbeitet. Der Teig wird ausgerollt, mit Mehl bestäubt, zusammengeschlagen und in ein Tuch gerollt. Er bleibt ca. 30 Minuten an einem kühlen Ort. Der geputzte Mangold wird in wenig Wasser angekocht, im Sieb ausgedrückt und in grobe Stücke geschnitten. Das Olivenöl wird in einem Topf erhitzt und die kleingeschnittenen Schalotten leicht gebräunt. Man gibt nun die blättrig geschnittenen Artischockenböden hinzu, danach folgt der Mangold. Die verquirlten Eier, der Käse und das eingeweichte Brot werden eingerührt, das Ganze gewürzt. Eine Tarteform wird eingefettet und eine Hälfte des Teigs darin ausgerollt. Man füllt die Gemüsemasse darauf und deckt mit dem zweiten Teigblatt ab. Die beiden Teigschichten werden mit einer Gabel sehr gut zusammen gedrückt. In die obere Schicht sticht man einige Löcher und bepinselt sie mit Olivenöl. Im vorgeheizten Backoffen bei 180 ?C lässt man eine Stunde garen.***** Quelle: Leonard Reinirkens: Die Abenteuer des Fra Bartolo Gepostet von: Norbert 'Dr. No' Reuter Stichworte: Italien :Stichwort : Mehlspeisen :Stichwort : Nudeln |
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