Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 3332

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Tortellini mit Erbsen-Speck-Soße

( 4 Portionen )

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Zutaten

400 Gramm  Champignons
1   Zwiebel, mittelgroße
50 Gramm  Speck, geräucherter
    -- durchwachsener
50 Gramm  Goudakäse
250 Gramm  Tortellini, getrocknete
    -- mit Fleischfüllung
    Salz
    Pfeffer, weißer
100 Gramm  Schlagsahne
100 Gramm  Sahne, saure
2 Teel. Brühe, klare (Instant)
200 Gramm  TK-Erbsen
1 Essl. Soßenbinder, heller (evtl.)
1/2   Töpfchen Basilikum
30 Gramm  Parmesan, geriebener
  

Zubereitung

1. Pilze putzen, waschen und vierteln. Zwiebel schälen. Speck und Zwiebel würfeln. Käse reiben.
 
2. Tortellini in ausreichend kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
 
3. Speck knusprig ausbraten. Pilze und Zwiebel zufügen und anbraten. Mit 3/8 l Wasser und gesamter Sahne ablöschen, auskochen. Brühe einrühren und 8-10 Minuten köcheln lassen. Erbsen die letzten 6 Minuten mitgaren. Gouda in der Soße schmelzen lassen, evtl. mit Soßenbinder binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 
4. Basilikum waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, in feine Streifen schneiden. Basilikum einrühren. Tortellini abtropfen lassen und mit der Soße auf Tellern anrichten. Mit Parmesan bestreuen und mit dem Rest Basilikum garnieren. Getränk: kühles Bier.
 
: Tortellini :Notizen (*) : : : Quelle: kochen & genießen 3 / 98 :Notizen (**) : : : Erfasser: Lothar Schäfer : : Email: Lothar.Schäfer@ruhr- uni-bochum.de ca. 30 Min. :Pro Person ca. : 0 kcal :Pro Person ca. : 2770 kJoule :Eiweiß : 27 Gramm :Fett : 35 Gramm Speck, Schnell
: : Sauce, Schnell, Speck, Stichworte:
 
:Stichwort : Einfach
:Stichwort : Gramm
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudel
:Stichwort : Nudeln
:Stichwort : P4
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