Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 3393

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Überbackene Teigwarenmuscheln mit Grüner Sauce*

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Teigwarenmuscheln
    -- Conchiglie
1 kg  Spinat, frisch
20 Gramm  Butter (I)
250 ml  Hühnerbrühe
    Salz
    Pfeffer
100 Gramm  Parmesan
    -- frisch gerieben
60 Gramm  Butter (II)
8 Essl. Semmelbrösel
    -- Paniermehl
20 Gramm  Butter
    -- für die Form
  

Zubereitung

- Diane Seed Die hundert
- besten Pasta- saucen
- erfasst von Petra Holzapfel
 
*Pasticcio di Conchiglie con Salsa Verde Spinat waschen und ohne Wasserzugabe weich kochen. Öfters umrühren, damit er nicht anbrennt. Der Garprozess dauert maximal 5 Minuten. Spinat in ein Sieb geben und leicht ausdrücken. Fein hacken. Butter (I) schmelzen. Spinat und Hühnerbrühe beigeben. Flüssigkeit einkochen lassen. Nach Belieben würzen und 4/5 des Parmesans darunterrühren. Es sollte eine dicke, cremige Sauce entstehen. Teigwaren al dente kochen. In der Butter (II) wenden. Einen Ofenform ausbuttern. Teigwaren und Sauce abwechslungsweise in die Form geben. Abschliessen mit einer Teigwarenlage. Paniermehl und restlichen Käse darüberstreuen. Im Ofen bei 230°C 10 Minuten ürbbacken. Eine schöne braune Kruste bekommt man, wenn man den Ofen zuletzt auf Grillstufe stellt.
 
Stichworte: Italien
 
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudeln
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