Zutaten
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| | | | CREPES-TEIG |
| 100 | Gramm | | Weizenvollkornmehl |
| | | | Salz |
| 1 | | | Ei |
| 150 | ml | | Milch |
| 1 | Essl. | | Butter |
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| | | | RATATOUILLE |
| 1 | | | Rote Paprikaschote |
| 1 | | | Gelbe Paprikaschote |
| | | | -- jeweils à 125g |
| 250 | Gramm | | Kürbis |
| 1 | Essl. | | Keimöl |
| 1 | Glas | | Fix für Ratatouille |
| 2 | Essl. | | Keimöl |
| | | | -- zum Backen |
| 1/2 | Ltr. | | Wasser |
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Zubereitung
Weizenvollkornmehl. Salz, Ei und Milch zu einem glatten Teig verrühren. 30 Minuten quellen lassen. Zerlassenes Fett unterrühren. Paprikaschoten halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Kürbis schälen,entkernen, würfeln. Paprika in heißem Keimöl andünsten, kaltes Wasser zugießen und den Beutel Gemüseküche Ratatouille einrühren. Unter Rühren aufkochen, dann ungefähr 5Minuten im geschlossenen Topf bei schwacher Hitze garen. Kürbis zufügen, weitere 10 Minuten garen. Ab und zu umrühren. Keimöl in einer Pfanne heiß werden lassen. Nacheinander Crêpes backen und mit dem Kürbis-Ratatouille füllen.
Stichworte: Kürbis, Gefüllt, Omelett
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudeln
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