Zutaten
| 300 | Gramm | | Breite Bandnudeln |
| 300 | Gramm | | Gekochter Schinken |
| 2 | Essl. | | Olivenöl |
| 6 | | | Eier |
| | | | Salz |
| 160 | Gramm | | Junger Gouda |
| 2 | Bund | | Schnittlauch |
| 2 | | | Rote Paprika |
| 4 | Essl. | | Sonnenblumenkerne |
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| | | | SALATSAUCE |
| 4 | Essl. | | Sonnenblumenöl |
| 2 | Essl. | | Kürbiskernöl |
| 2 | Essl. | | Apfelessig |
| 2 | Essl. | | Birnensaft |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer aus der Mühle |
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Zubereitung
Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsaufschrift kochen, abgiessen, kurz abbrausen und gut abtropfen lassen. Schinken in 1 1/ 2 cm grosse Quadrate schneiden, Olivenöl erhitzen und im heissen Olivenöl anbraten.
Die Eier mit etwas Salz verquirlen, drübergiessen, Deckel auflegen und bei geringster Hitze stocken lassen. Käse in 1 cm breite Streifen schneiden, Schnittlauch in 1/2 cm lange Röllchen schneiden. Paprika waschen, trockenreiben, von Stielansatz und Samensträngen befreien und in mittelgrosse Würfel schneiden. Sonnenblumen in einer beschichteten Pfanne rösten. Den fertig gegarten Eierkuchen aus der Pfanne gleiten lassen und in feine Streifen schneiden. Mit Nudeln, Schinken, Käse, Paprika und Sonnenblumenkernen vermischen. Aus Sonnenblumenöl, Kürbiskernöl, Apfelessig, Birnensaft, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren und unterheben.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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