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Zutaten
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ZubereitungMMMM---------------------------------SAUCE---------------------------- - 6 Zuckerstücke 2 Orangen 180 g Butter 180 g Zucker 3 tb Curacao Crepes: Milch. Zucker und Salz mischen, Eier zugeben, gut mischen. 1/3 der Milch zugeben, gut homogenisieren. Rahm einrühren, Rest vom Milch einrühren, Curacao zugeben. Abgedeckt mindestens eine Stunde ruhen lassen. In einer Pfanne kleine, dünne Crepes backen. (Sollte 18 Crepes - 3 pro Person - ergeben) Sauce: Orangen mit den Zuckerwürfeln gut verreiben. Mit dem Besen Butter und Zucker mischen, Curacao und Zuckerwürfeln zugeben, alles mischen. Servieren: Orangensaft in einer Pfanne geben, zur Hälfte bei hoher Temperatur einkochen. Bei Tisch - z.B. auf einen Fonduekocher - Buttermischung mit dem Besen einschlagen, aufkochen. Die Crepes nacheinander in die Sauce tun, zu Dreiecke falten. Portionen: 6 * Aus: The Roux Brothers, French Country Cooking, M Papermac, 1992, ISBN 0-333-57670-5 ** From: R.GAGNAUX@link-ch1.aworld.de (Rene Gagnaux) Date: Sun, 09 Jan 1994 12:00:00 +0200 Newsgroups: zer.tnetz. essen Erfasser: Rene Datum: 01.02.1994 Stichworte: Eierspeise, Süss, Süssspeise, zer Stichworte: Süssspeise, Süss, ZER, Eier :Stichwort : Mehlspeisen :Stichwort : Nudeln |
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