Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 403

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Dampfnudeln #1

( 12 Stück )

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Zutaten

500 Gramm  Mehl
20 Gramm  Hefe
100 Gramm  Margarine
100 Gramm  Zucker
2   Eier
1 Prise  Salz
1/4 Ltr. Milch (1)
   ZUM AUSBACKEN
125 ml  Milch (2)
    -- oder Wasser
    -- oder beides zu gleichen
    -- Teilen vermischt
20 Gramm  Butter
1 Essl. Zucker
  

Zubereitung

Mit der lauwarmen Milch (1) rührt man die Hefe glatt an und macht in der Mitte des Mehls einen weichen, glatten Vorteig. Dann gibt man die übrigen Zutaten dazu und knetet den Teig, am besten mit der Hand, so
 
lange, bis er glatt ist, Blasen wirft und sich von Schüssel und Händen löst. Im vorgeheizten Backofen (50 Grad C - Gas: Stufe 1) 15 Minuten gehen lassen.
 
Nun gibt man in eine eiserne Kasserolle Milch, Wasser-Milch-Gemisch oder Wasser mit Butter und Zucker und bringt das Ganze zum Kochen, setzt die Dampfnudeln dicht zusammen hinein, deckt sie mit einem gut schließenden Deckel zu und läßt sie 12 bis 15 Minuten kochen. Nicht den Deckel während dieser Zeit öffnen, sonst fallen sie zusammen! -Sofort servieren. Dazu gibt es Weincreme oder Vanillecreme.
 
Quelle: Schulküche Humboldt-Realschule, Mannheim, ca. 1980 erfaßt:
 
Sabine Becker, 21. Mai 1997
 
,AT Sabine Becker ,D 04.03.2000 ,NI ** ,NO Gepostet von: Sabine Becker ,NO EMail: frosch@seerose.kristall.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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