Zutaten
| 1 | | | Ei |
| | | | -- (1) |
| 1 | | | Ei |
| | | | -- (2) |
| 100 | Gramm | | Mehl |
| | | | Salz |
| 3 | Essl. | | Schlagsahne |
| 1 | Essl. | | Zucker |
| | | | -- (3) |
| 1/2 | Essl. | | Zucker |
| | | | -- (4) |
| 1 1/2 | Essl. | | Zucker |
| | | | -- (5) |
| 300 | Gramm | | Sauerkirschen |
| 1 | | | Zitronenscheibe |
| 1 | Prise | | Nelken |
| | | | -- gemahlen |
| | | | Fett zum Ausbacken |
| 30 | Gramm | | Butter |
| 2 | Essl. | | Kirschlikör |
| 3 | Essl. | | Cognac |
| 25,04 | | | - I. Benerts |
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Zubereitung
Ei (1) trennen. Mehl durchsieben, mit dem Eigelb, dem ganzen Ei, Salz, Sahne und Zucker (3) zu einem dünnflüssigen Teig rühren. 1 Stunde ruhen lassen. Kirschen putzen, waschen, entsteinen. Mit wenig Wasser, Zitronenscheibe, Zucker (4), Nelkenpulver 7 Minuten dünsten. Das übriges Eiweiss steif schlagen, unter den Crepeteig ziehen. In heisser Butter hauchdünne Crepes ausbacken. Kreuzweise falten und warmstellen. Den übrigen Zucker mit Butter in einer Pfanne karamelisieren. Kirschen mit Saft darin erhitzen. Dann Likör unterrühren. Crepes in die Pfanne geben, mit Kirschkompott bedecken. Cognac darübergiessen, anzünden. Crepes brennend servieren.
Stichworte:
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudeln
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