Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 579

Fritierte Barben mit Zucchini-Nudeln

( 2 Portionen )

Zutaten

2			Meerbarben
1			Zucchini
1/2			Rosmarin
2			Knoblauchzehen
3			Eier
1			Nudeln, rot
2			Weißbrot
			Salz, Pfeffer
			Mehl
			Milch
			Petersilie, frisch gehackt
			Zucker

			FÜR DIE SOSSE
1			Knoblauchzehe
			Salz, Pfeffer
			Butter
			Olivenöl
			Zitronensaft

Zubereitung

Zubereitung: Die Barben entschuppen, mit Rosmarin und Knoblauch füllen, mehlieren, durch einen Teig aus Milch, 3 Eiern, Mehl, Salz, Pfeffer und etwas Zucker ziehen und fritieren.

Für die Sosse Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren und in einem Schälchen separat reichen.

2 Scheiben Weißbrot in kleine Würfel und in Butter anbraten.

Die Nudeln in Salzwasser und Olivenöl kochen, abgießen und mit den in Olivenöl, Salz und Pfeffer ansautierten Zucchinischeiben schwenken. Zum Schluß mit Rosmarin und frisch gehackter Petersilie verfeinern.

Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 97er Planeta la Segreta Bianco, Chardonnay, Grecanio, Weingut Planeta aus Sizilien/Italien.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Heinz Thevis VOX
Videotext, Kochduell,
02.07.1999

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