Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 595

Frühlingsnudeln mit Kräutern

( 4 Portionen )

Zutaten


		FRÜHLINGSNUDELN MIT KRÄUT
400	Gramm	Fettucine
		-- dünne Bandnudeln
		Salz
2	Bund	Koriander
400	Gramm	Brunnenkresse
2	Bund	Schnittlauch
30	Gramm	Ingwer
8	mittl.	Zehen junger Knoblauch
8	Essl.	Olivenöl
2	Essl.	Abgeriebene Zitronenschale
		Pfeffer a. d. Mühle
6	Essl.	Zitronensaft
6	Essl.	Vollmilchjoghurt
6	Essl.	Orangensaft
		-- frisch gepreßt
3	Essl.	Pinienkerne

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		K.-H. Boller 2:2426/2270.7

Zubereitung

2 tb abgeriebene Zitronenschale - von

K.-H. Boller 2:2426/2270.7 - erf

Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung garen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Kräuter waschen und trockenschütteln. Koriander- und Brunnekresseblättchen abzupfen, Schnittlauch in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.

Ingwer und Knoblauch schälen, sehr fein hacken. Olivenöl in einem Bratentopf erhitzen. Zitronenschale, Ingwer und Knoblauch zugeben, unter Rühren 3-4 Minuten andünsten. Nudeln in den Topf geben, zwei Drittel der Kräuter unteheben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft kräftig abschmecken.

Joghurt mit Orangensaft und etwas Salz verühren. Nudeln mit Orangenjoghurt, restlichen Kräutern und den Pinienkernen anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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