Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 691

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Gefüllte Crepes

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Zutaten

   TEIG
100 Gramm  Mehl
50 Gramm  Speisestärke
2   Eier
2 Essl. Öl
    Salz
1/8 Ltr. Milch
   FÜLLUNG
400 Gramm  Speisequark
30 Gramm  Gehackte Mandeln
1 Bund  Petersilie
1 Topf  Basilikum
50 Gramm  Ger. Parmesankäse
1 Pack. Crème fraîche mit Kräutern
    -- (150g)
    Pfeffer
1   Ei
    Hnapp 1/8 l Milch
1   Fleischtomate
2 Essl. Parmesankäse
  

Zubereitung

Mehl, Stärke, Eier, Öl und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen. Für die Füllung Quark, gehackte Mandeln und Kräuter, geriebenen Parmesan und Crème fraîche verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine Pfanne mit Öl einpinseln, erhitzen und nacheinander 8 Dünne Crêpes backen. Die Crêpes mit der Füllung bestreichen und aufrollen. Eine ofenfeste Form fetten und die Crêpes nebeneinander hineinsetzen. Ei und Milch verquirlen und über die Rollen gießen, mit gehackter Tomate und 2 El geriebenem Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 30 Minuten backen und zu hellem Landbrot servieren.
 
:Stichwort : Crêpe
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudeln
:Stichwort : Pfannkuchen
:Stichwort : Vegetarisch
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