Zutaten
| 4 | Essl. | | Butter |
| 1 | groß. | | Klein gehackte Zwiebel |
| 500 | Gramm | | In Röschen geteilte |
| | | | -- Brokkoli |
| 500 | Gramm | | Gedrehte Bandnudeln |
| 150 | ml | | Heiße Gemüsebrühe |
| | | | Salz |
| | | | Weißer Pfeffer |
| 1 | Essl. | | Mehl |
| 150 | Gramm | | Süße Sahne |
| 60 | Gramm | | Klrin geschnittener |
| | | | ; Mozzarella |
| 1 | Prise | | Geriebene Muskatnuss |
| | | | Apflscheiben zum Garnieren |
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Zubereitung
Die Hälfte der Butter auf mittlerer Stuife schmelzen, darin die Zwiebel 4 Minuten bräunen. Brokkoliröschen und Nudeln dazugeben und 2 Minuten unter Umrühren erhitzen. Mit der heißen Gemüsebrühe aufgießen, alles zum Kochen bringen und weitere 12 Minuten leise kochen. Mit Salz und Pfeffer gut abschmecken. Die restliche Butter zerlaßen, das Mehl dazu sieben und unter ständigem Rühren 2 Minuten anschwitzen laßen. Nach und nach die Sahne dazugeben und bis zum Siedepunkt erhitzen, jedoch nicht kochen laßen. Dann den Käse einstreuen und mit Salz und Muskat abschmecken. Die Nudel-Brokkoli-Mischung durch ein Sieb abgießen, die Käse-Sahne-sauce darüber gießen und alles unter gelegentlichem Umrühren 2 Minuten erhitzen. Das Gericht in einer großen , tiefen Servierschüssel, die vorher angewärmt wurde, anrichten und mit Apfelscheiben garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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