Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 716

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Gefüllte Wan-Tan-Blätter mit Tofu auf Spitzkohl

( 4 Portionen )

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Zutaten

750 Gramm  Junger Spitzkohl
40 ml  Öl zum Braten
    Zucker
    Salz
    Pfeffer fadM.
12   Wan-Tan-Blätter (aus dem
    Asienladen, Nudelteig -
    -- Blätter)
    Eiweiss zum Bestreichen
100 Gramm  Tofu
1 Teel. Wasabi-Paste aus grünem
    -- Meerretichpulver,
    Nach Vorschrift angerührt
1 Teel. Feingehacktes Basilikum
    Pflanzenöl zum Ausbacken
1/2   Schalotte, gepellt und
    -- feingewürfelt
1 Teel. Öl
1   Stückchen Zitronengras
200 ml  Kokosmilch oder Milch
   ZUM GARNIEREN
    Tomatenachtel
    Marinierter Kürbis
    Basilikumblätter
  

Zubereitung

Spitzkohl in breite Streifen schneiden. Im Öl anbraten, mit etwas Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
 
Wan-Tan-Blätter nebeneinander legen. Mit Eiweiss bestreichen. Tofu schneiden, mit Wasabi, Salz, Pfeffer, Basilikum würzen. Diese Masse die Wan-Tan-Blätter verteilen, zu Dreiecken zusammenklappen. In Öl bei 170 Grad ausbacken.
 
Für die Sauce: Schalottenwürfel in Öl andünsten, Zitronengras dazugeben. Mit Kokosmilch oder Milch - ablöschen und etwas einkochen. Sauce passieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 
Anrichten: Spitzkohl in eine Schale geben, die Wan-Tan anlegen. Dann die Sauce dazugeben. Mit Tomaten, Kürbis und Basilikum garnieren.
* Quelle: Meisterwerke, Heinz Wehmann, Stern 30 / 95 Erfasser: Lothar Datum: 02.10.1995 Stichworte: P4, Wan-Tan, Tofu, Spitzkohl
 
Stichworte: P4, Tofu, Wan-Tan, Spitzkohl
 
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudeln
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