Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 821

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Glasnudelsuppe (Canh Mien)

( 4 Portionen )

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Zutaten


   GLASNUDELSUPPE (CANH MIEN
50 Gramm  Glasnudeln
10 Gramm  Morcheln, getrocknet
10 Gramm  Tongku-Pilze
1 klein. Suppenhuhn (ca. 800 g)
1 Bund  Korianderzweige
1 Bund  Schnittlauch

   BEREITSTELLEN
2 Essl. Nuoc-mam-Sauce pur
4 Essl. Geschnittene Zwiebeln
1/2 Teel. Salz
2 Teel. Öl
1/2 Teel. Pfeffer
 

Zubereitung

Glasnudeln 10 Minuten in heißem Wasser qüllen lassen, dann in Stücke von ca. 6 cm schneiden.
 
Morcheln und Tongku-Pilze in heißem Wasser ca. 30 Minuten qüllen lassen. Stiele der Pilze abschneiden. Morcheln und Tongku-Pilze in mittelgroße Stücke schneiden, abtropfen lassen.
 
Hühnchen waschen, enthäuten, Innereien entfernen. 15 Minuten in 1 1/ 2 l Wasser kochen. Danach Hühnerfleisch kleinschneiden.
 
In einem zweiten Kochtopf Hühnerfleisch, Hühnerbouillon, Glasnudeln, Morcheln, Tongku-Pilze, Salz, Nuoc-mam-Sauce und geschnittene Zwiebeln rund 15 Minuten kochen lassen.
 
Fettschicht ab und zu abschöpfen, damit die Suppe klar bleibt.
 
Kräuter kurz waschen, trockentupfen und schneiden.
 
Anrichten: Alles in eine Suppenschale gießen. Mit geschnittenem Koriander, Schnittlauch und frisch gemahlenem Pfeffer bestreün.
 
Getränke: Kräutertee
 
Tips: Die Suppe sollte unbedingt mit Koriander und frisch gemahlenem Pfeffer gewürzt werden, notfalls läßt sich Koriander durch Petersilie ersetzen. Falls keine Tongku-Pilze erhältlich sind, kann man sie auch weglassen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Vom Reich der Sinne
von: Tien Huu
erfa t von:
Michl Bromberg

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