Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 821

Glasnudelsuppe (Canh Mien)

( 4 Portionen )

Zutaten


		GLASNUDELSUPPE (CANH MIEN
50	Gramm	Glasnudeln
10	Gramm	Morcheln, getrocknet
10	Gramm	Tongku-Pilze
1	klein.	Suppenhuhn (ca. 800 g)
1	Bund	Korianderzweige
1	Bund	Schnittlauch

		BEREITSTELLEN
2	Essl.	Nuoc-mam-Sauce pur
4	Essl.	Geschnittene Zwiebeln
1/2	Teel.	Salz
2	Teel.	Öl
1/2	Teel.	Pfeffer

Zubereitung

Glasnudeln 10 Minuten in heißem Wasser qüllen lassen, dann in Stücke von ca. 6 cm schneiden.

Morcheln und Tongku-Pilze in heißem Wasser ca. 30 Minuten qüllen lassen. Stiele der Pilze abschneiden. Morcheln und Tongku-Pilze in mittelgroße Stücke schneiden, abtropfen lassen.

Hühnchen waschen, enthäuten, Innereien entfernen. 15 Minuten in 1 1/ 2 l Wasser kochen. Danach Hühnerfleisch kleinschneiden.

In einem zweiten Kochtopf Hühnerfleisch, Hühnerbouillon, Glasnudeln, Morcheln, Tongku-Pilze, Salz, Nuoc-mam-Sauce und geschnittene Zwiebeln rund 15 Minuten kochen lassen.

Fettschicht ab und zu abschöpfen, damit die Suppe klar bleibt.

Kräuter kurz waschen, trockentupfen und schneiden.

Anrichten: Alles in eine Suppenschale gießen. Mit geschnittenem Koriander, Schnittlauch und frisch gemahlenem Pfeffer bestreün.

Getränke: Kräutertee

Tips: Die Suppe sollte unbedingt mit Koriander und frisch gemahlenem Pfeffer gewürzt werden, notfalls läßt sich Koriander durch Petersilie ersetzen. Falls keine Tongku-Pilze erhältlich sind, kann man sie auch weglassen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Vom Reich der Sinne
von: Tien Huu
erfa t von:
Michl Bromberg

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