Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 827

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Gnocchi in Spinat-Sahne-Sauce

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Kartoffeln
    -- mehligkochend
25 Gramm  Steinpilze
    -- getrocknet
250 Gramm  Spinat
1   Zwiebel
1 Essl. Butter
200 Gramm  Sahne
2 Essl. Vollkornmehl z. Binden
300 Gramm  Dinkelvollkornmehl
50 Gramm  Parmesan
    -- gerieben
    Meersalz. Pfeffer, Muskat
  

Zubereitung

Kartoffeln 20min weichkochen. Pilze in 3/8l Wasser einweichen. Kartoffeln pellen, zerdrücken, abkühlen lassen. Spinat waschen, Zwiebel würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Pilze (abgetropft) zufügen, dünsten und mit Sahne ablöschen, 10min köcheln lassen. Spinat zufügen und 2min garen. Mehl einrühren, aufkochen lassen und würzen. Das Dinkelmehl, den geriebenen Parmesan und die Kartoffeln verkneten. Teig zu einer Rolle von 2,5 cm Durchmesser formen, 1 cm dicke Scheiben abschneiden und mit einer Gabel Rillen hineindrücken. In kochendem Salzwasser 5min garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit der Spinatsosse anrichten. Pro Portion 670 Kalorien. Zubereitungszeit ca. 1 Std.
* Quelle: -Maxi 9/92 -erf. v. Angelica Nies ** Gepostet von Angelica Nies Erfasser: Angelica Datum: 05.11.1995 Stichworte: Teigware, Kartoffel, Spinat, Pilze, Vegetarisch, P4
 
Stichworte: Spinat, Pilze, Vegetarisch, Kartoffeln, Teigware
 
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudeln
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