Zutaten
|
| | | | FÜR 4 PERSONEN |
| 500 | Gramm | | Grüne Nudeln |
| | | | Olivenöl400 g Lachsfilet |
| | | | -- (roh) |
| | | | Petersilie |
| | | | Weißwein |
| 250 | Gramm | | Sahne |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| 1 | | | Knoblauchzehe |
| | | | Von Küchenchef Thomas |
|
|
Zubereitung
Nudeln in reichlich kochendem Wasser 12 bis 15 Minuten kochen (dem Wasser einen Schuß Öl dazugeben), mit kaltem Wasser abschrecken. Olivenöl dazugeben damit die Nudeln nicht kleben. Lachsfilet in kleine Streifen schneiden, in Butter anbraten, mit 1 Tasse Weißwein (trocken) und 250 g flüßiger Sahne ablöschen und aufkochen laßen. Etwas Salz, Pfeffer, die klein gehackte Knoblauchzehe und die klein geschnittene Petersilie hinzugeben. Mit den Nudeln vermischen.
von Küchenchef Thomas Unger, Restaurant Summa cum Laude,
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
|
