Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 935

Hackklösschen mit Spinatnudeln

( 2 Portionen )

Zutaten


		HACKKLÖSSCHEN MIT SPINATN
1		Brötchen v. Vortag
1		Zwiebel
50	Gramm	Champignons
40	Gramm	Geräucherter, durchwachse-
1/2	Bund	Majoran
1/2	Bund	Schnittlauch
1/2	Bund	Petersilie
1/2	Bund	Kerbel
400	Gramm	Rinderhack
1		Eier
		Salz
		Pfeffer
3	Essl.	Öl
100	Gramm	Grüne Bandnudeln
1		Knoblauchzehe
1	Teel.	Butter
100	Gramm	Tomaten a.d. Dose
125	ml	Tomatensaft
1/2	Bund	Basilikum
2	Essl.	Schlagsahne Renate Schnapka

Zubereitung

40 g geräucherter, durchwachse- - ner

Brötchen einweichen. Zwiebeln hacken. Pilze kleinscheniden. Gewürfelten Speck auslassen. Zwiebel und Pilze zugeben, andünsten. Kräuter hacken. Ausgedrücktes Brötchen, Hack, Pilz-Masse und Ei verkneten, würzen. Kräuter unterheben. Klösschen daraus formen. Im heißen Öl 8 Min. braten. Knoblauch hacken. In heißer Butter andünsten. Gewürfelte Tomaten und Saft zugießen, aufkochen und würzen. Basilikum fein schneiden, unterrühren. Sauce mit Sahne verfeinern. Alles anrichten.

Das Wichtigste zu Hack. So schmeckt es am besten.

Hackfleisch verdirbt sehr schnell und sollte deshalb noch am Einkaufstag verwendet werden. Ganz gleich, ob es sich um Rinderoder Schweinehack oder um gemischtes Hack handelt. Zur Lockerung von Hackteig eignen sich alle kohlenhydrathaltigen Lebensmittel. Aber am besten sind in Milch eingeweichte Haferflocken. Sie werden überrascht sein. Ausserdem sorgen die Haferflocken für einen gesunden Ballaststoff-Anteil. Eine appetitliche Farbe bekommt das Hack, wenn kleine Würfel von rohem Schinken oder Pökelzunge zugefügt werden. Das ergibt eine leichte Rötung. Hackzutaten wie zwiebel, Gemüse oder Pilze sollten immer vorgegart werden, weil die Zubereitungszeit von hack zu kurz ist, um sie ganz durchzugaren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Fernsehwoche

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