Zutaten
50 | Gramm | | Gerste |
50 | Gramm | | Weiße getrocknete Bohnen |
50 | Gramm | | Getrocknete Erbsen |
1/2 | Ltr. | | Lauwarmes Wasser; ca. |
| | | -- zum Einweichen |
1 | | | Zwiebel |
1 | klein. | | Karotte |
50 | Gramm | | Knollensellerie |
1 | groß. | | Kartoffel |
250 | Gramm | | Geräucherten Schweinehals, |
| | | -- ca. |
| | | (oder geräucherte |
| | | -- Schweinshaxe) |
| | | Schnittlauch |
| | | Muskat |
| | | Liebstöckl |
1 1/2 | Ltr. | | Wasser oder schwach |
| | | -- gesalzene Rinderbrüh |
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Zubereitung
Vorbereitung: Gerste, Bohnen und Erbsen mit lauwarmem Wasser über Nacht einweichen. Karotte, Sellerie, Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Schnittlauch schneiden, Liebstöckl fein hacken, Zwiebel schälen und würfeln.
Zubereitung Die eingeweichten Bohnen, Gerste, Erbsen und das Fleisch in 1 1/2 l Wasser oder Brühe geben und 2 1/2 Stunden kochen. Ca. 1/2 Stunde vor Garzeitende das Gemüse hinzugeben. Kurz vor dem Servieren das Fleisch herausnehmen, und die Suppe mit feinen braungebräunten Zwiebeln, und den Gewürzen verfeinern. Das Fleisch in feine Scheiben schneiden und in die Suppe geben.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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