Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 1045

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Dillcremesuppe

( 4 Portionen )

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Zutaten


   DILLCREMESUPPE
4 Bund  Dill
1/2 Ltr. Gemüsebrühe
1   Zwiebel
20 Gramm  Butter
100 ml  Weißwein
    Salz
    Pfeffer schwarz
200 Gramm  Schlagsahne
2   Eigelb
 

Zubereitung

Den Dill vorsichtig waschen und gut trockenschütteln. Dillspitzen abzupfen, die groben Stiele hacken. Dillstiele in der Brühe 10 Min. auskochen. Zwiebel schälen und fein würfeln. In der Butter in einem Topf glasig werden lassen, mit dem Wein ablöschen. Die Brühe durch ein Sieb dazugießen, langsam zum Kochen bringen. Einige Dillspitzen zum Garnieren beiseite legen, die restlichen fein hacken und in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd ziehen. Sahne und Eigelb verquirlen und in die Suppe rühren. Nicht mehr kochen lassen! Portionsweise anrichten und die Dillspitzen aufstreuen.
 
Nach Belieben mit je 1 El steifgeschlagener Sahne garnieren.
 
Pro Portion: ca. 260 kcal / 1100 kJ E 5 g ; F 24 g ; KH 6 g
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Gutes Kochen
17.03.98
Erfasst von Sabine
Geißler

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