Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 1069

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Doppelte Ucha

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 groß. Zander
    -- oder Hecht oder
    -- Seelachs
3 klein. Fische
    -- minderwertige
4   Kartoffeln
2   Möhren
1   Zwiebel
    Pfefferkörner
    Senfkörner
    Piment
    Lorbeerblatt
1 Essl. Dill
    -- frisch gehackt
    Pfeffer
    Salz
 

Zubereitung

Im ersten Durchgang die kleinen Fische mit Kopf, Schwanz und Gräten des edlen unter Zugabe von Piment, Lorbeerblatt, Pfeffer- und Senfkörnern, Zwiebel und 1/4 der Möhren auskochen, dann im zweiten Durchgang den durchgeseihten Sud (er muss klar sein) mit Kartoffeln, Möhren, der Zwiebel, schliesslich den Filets und abschmecken. Den feingehackten Dill dazugeben.
 
* nach: Markus Wolf Geheimnisse der russischen Küche
 
Erfasser: T.Pfaffenbrot
 
Datum: 11.09.1997
 
Stichworte: russisch, Eintopf, Fisch, P4
 
,NI ** ,NO Gepostet von Thomas Pfaffenbrot ,AT Thomas
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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