Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 1074

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Dubarry-Rahmsuppe

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Blumenkohl
30 Gramm  Butter
125 ml  Sahne
1 1/2 Teel. Speisestärke oder
1   Eigelb
    Salz
    Pfeffer
    Muskat
 

Zubereitung

Den gesäuberten Blumenkohl in kleine Röschen teilen und in reichlich kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten weich kochen.
 
Dann den Blumenkohl im Mixer pürieren und mit 1 1/2 Liter des Kochwassers vermischen. Butter und Sahne (etwas Sahne zum Anrühren der Stärke oder des Eigelbs beiseite stellen) beifügen und aufkochen laßen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
 
Je nach persönlicher Vorliebe entweder die Speisestärke in ein wenig Sahne verrühren und beifügen oder das lediglich mit dem Eigelb, das in ein wenig Sahne verrührt wurde, binden. Danach darf die Suppe aber nicht mehr kochen.
 
Pro Portion ca.: 240 Kalorien/1005 Joule
 
Quelle: Bernhard Kaiser
 
erfaßt: tom
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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