Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 1077

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Duffelnsoabbe (Kartoffelsuppe)

( 4 Portionen )

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Zutaten


   DUFFELNSOABBE (KARTOFFELS
2 Ltr. Wasser
750 Gramm  Kartoffeln
500 Gramm  Rindfleisch
1 Bund  Suppengrün
2 Teel. Salz
80 Gramm  Zwiebeln
50 Gramm  Speck, geräuchert, fett
    Petersilie
    Pfeffer
 

Zubereitung

Das Rindfleisch wird mit Salz und Suppengrün in 2 l Wasser eine halbe Stunde vorgekocht.
 
Inzwischen werden die Kartoffeln geschält, gewaschen und gewürfelt.
 
Kartoffelwürfel zur kochenden Brühe geben.
 
Eine Stunde weiter kochen lassen.
 
Unterdessen Speck würfeln und auslassen.
 
Zwiebeln im Speckfett mit dem Speck knusprig bräunen.
 
Kurz vor dem Servieren, Speck, Zwiebeln und gehackte Petersilie auf die Suppe streuen.
 
QUELLE: - Riewekooche onn Schmatzbäckel : - Vom Essen und Trinken im Siegerland : - Trutzhard Irle : -ISBN 3-88265-097-4
 
- Herbert Schmitt (2:2426/2070.16)
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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