Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 1079

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Duftende Gemüsesuppe

( 6 Portionen )

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Zutaten

    -- 1 rote Zwiebel, grob
    -- gehackt 1 Karotte,
    -- längs
    -- halbiert und in Stücke
    -- geschnitten 1 gelben
    -- Paprika
    -- 1 roten Paprika ,
    -- halbiert, entkernt und
    -- in Stücke geschnitten 1
    -- rote Pfeferschote,
    -- entkernt, in ganz feine
    -- Stücke geschnitten
    -- 1 LImone, der Saft wird
    -- gebraucht :-)
    -- abgeriebene Schale einer
    -- 1/4 Limone 1 TL
    -- Kreuzkümmel
    -- 1/2 TL Paprikapulver 1/8
    -- l Gemüsefond
    -- 500g geschälte
    -- Kartoffeln, in 2,5 cm
    -- grosse Würfel
    -- geschnitten 500g
    -- Fenchel,
    -- in 2,5 cm
    -- grosse Würfel
    -- geschnitten* 1 Dose
    -- geschälte Tomaten
    -- (425g) abgeropft un in
    -- Scheiben geschnitten**
    -- 250 g Maiskörner 2
    -- Zucchini (je etwa 180 g
    -- längs halbiert und in 2.
    -- 5 cm grosse Stücke
    -- geschnitten
    -- 1 EL Tomatenmark Saft
    -- von einer 1/2 grossen
    -- Orange
    -- 60g kleine Suppennudeln
    -- einige Spritzer Tabasco
    -- Salz
    -- frisch gemahlener
    -- schwarzer Pfeffer
    -- glattblättrige
    -- Petersilie als
    -- Garnierung
 

Zubereitung

- - * Fenchel kann man auch weglassen - ** ich habe passierte Tomaten genommen ging auch supergut
 
- 1. Zwiebel, Karotte, Paprika, Pfefferschote, - die Hälfte des Limonensaftes, die geriebene Limonenschale, die Gewürze und 300 ml Fond in einen Topf geben. Zugedeckt zum Kochen bringen und 10 Minuten kräftig kochen lassen.
 
2. Den Deckel abnehmen und weitere 150 ml Fond angiessen. Kartoffel und Fenchel zugeben, 6-8 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist und die Gemüse beinahe gar sind. Tomaten zugeben und würzen. Weitere 125 ml Fond - zugiessen und 4-5 Minuten simmern lassen, den Mais und die Zucchini zugeben. 3-4 Minuten köcheln lassen.
 
3. 3 Essl. der Suppe (ohne Kartoffel oder Zucchinistücke) und 3-4 EL des restlichen Fonds und das Tomatenmark in einem Schüsselchen gut verrühren, in die Suppe zurückgeben. Den restlichen Fond, den verbliebenen Limonen-sowie Orangensaft zugiessen. Die Nudeln zugeben und mit Tabasco würzen.
 
4. Weitere 7-10 Minuten kochen lassen, bis die Nudeln weich sind, mit Salz, Pfeffer, Zitrussaft, und Tabasco abschmecken. Petersilie überstreuen und die Suppe servieren
 
,AT Iris Kunrath ,D 24.04.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Iris Kunrath ,NO EMail: iris@mitti.at
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

www.lowfat.de
*RK* AM 24.04.01
Erfasst von Iris Kunrath

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