Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 1103

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Eier in Tomatensauce

( 4 Portionen )

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Zutaten


   ZUTATEN
8   Eier
    MMMMM-----------------------------FÜR DIE
    SAUCE------------------------- 2 Möhren
2   Paprikaschoten
2   Zwiebeln
2 Essl. Öl
2 Essl. Tomatenmark
1/2 Ltr. Fleischbrühe; aus Würfeln
    Salz
    Basilikum
    Pfeffer, schwarz
    Knoblauchsalz
1 Spur  Zucker
1 Essl. Mehl
    Petersilie; zum Garnieren
 

Zubereitung

Eier hartkochen, warm stellen. Möhren putzen und würfeln. Paprikaschoten waschen, Stengelansatz und Trennwände rausschneiden. Fruchtfleisch würfelig schneiden. Zwiebeln schälen und ganz fein schneiden. Öl im Topf erhitzen, Gemüse darin andünsten. Tomatenmark mit Fleischbrühe verrühren und mit den Gewürzen und dem Zucker zugeben. 10 Minuten kochen lassen. Mehl mit etwas kaltem Wasser verquirlen. Sauce damit binden. 7 Min. kochen lassen. Eier schälen, halbieren, mit der Schnittfläche nach oben in eine Schüssel legen. Die Sauce drumherum giessen, so dass noch etwas von den Eiern zu sehen ist. Mit gewaschener zerpflückter Petersilie garnieren. * Quelle: Ursprung: Menü Das grosse moderne Kochlexikon Band 2 Ins Mm-Format gebracht und gepostet: Josef Wolf @ 2:246/1810.10 ** Gepostet von Josef Wolf Date: Tü, 20 Dec 1994 Stichworte: Tomate
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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