Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 1128

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Eifeler Kartoffeksuppe

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Kartoffeln, mehlig kochend
500 Gramm  Möhren
1/4 Ltr. Fleischbrühe
500 Gramm  Mettwurst oder Eifeler
    -- Backschinken
    Majoran
    Knoblauch
    Pfeffer
    Salz
 

Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen, kochen und stampfen. Möhren in Scheiben schneiden und in Salzwasser garen. Abtropfen und zum Kartoffelpüree geben. Die Fleischbrühe hinzugeben, gut durchrühren und mit den Gewürzen abschmecken. Mettwurst oder Schinken kleinschneiden und in der Suppe erhitzen.
 
Anmerkung: In früheren (ärmeren) Zeiten war es auch üblich, statt der Fleischbrühe Milch oder Buttermilch zu verwenden.
 
*QUELLE: Die Eifel - Eine kulinarische Reise -- Römer, Joachim -- J.P. Bachem Verlag 1998 -- ISBN 3-7616-1323-7 -- Abgetippt und ausprobiert von Hein Rühle 6/98 ,NI
:* ,NO Gepostet von Hein Rühle ,AT Hein
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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