Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 1135

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Einfache Erbsensuppe

( 5 Portionen )

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Zutaten


   EINFACHE ERBSENSUPPE
350 Gramm  Zarte, grüne Erbsen
2 1/2 Ltr. Brühe, kochend hergestellt
    Wasser
    Schinkenabfällen
    Petersilienwurzeln
1   Möhre
1 Bund  Petersilie
15 Gramm  Liebig's Fleisch-Extrakt
    -- ode
1 Dose  Corned-Beef
    Semmelwürfel
 

Zubereitung

(Anmerkung Renate Schnapka). Dieses Buch stammt aus der Zeit der Jahrhundertwende. Wegen der Originalität habe ich die Texte nicht verändert.
 
Die Erbsen kocht man dreimal ab, thut sie dann in die kochende Brühe, die man aus Wasser, Schinkenabfällen, Petersilienwurzeln und Möhre erhalten hat, und kocht sie weich. Man streicht die Suppe durch, würzt sie mit etwas gehackter Petersilie, kräftigt sie durch den Fleischextrakt, giebt zuletzt etwas würfelig geschnittenes Corned-Beet in die Suppe und richtet sie über gerösteten Semmelwürfeln an.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Dr.Ötker Schulkochbuch
Metzger u. Wittig, Leipzi
g
erfaßt v. Renate Schnapka
am 08.06.98
5 l ; Brühe, kochend
herge

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