Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 1165

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Eintopf mit Schaf- oder Lammfleisch

( 4 Portionen )

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Zutaten

600 Gramm  Schaf- oder Lammfleisch
    -- aus der Schulter
1   Lauchstange
1   Karotte
1 klein. Sellerie
1   Kohlrabi
3   Geschälte Tomaten
2   Zwiebeln
1/4 Ltr. Weisswein Fendant oder
    -- Gutedel
    Bouillon
    Butterfett
    Lorbeer
    Thymian
    Estragon
    Salz, Pfeffer
 

Zubereitung

Fleisch in Würfel schneiden und in Weisswein für ca. 2 Stunden einlegen. Karotte, Sellerie und Kohlrabi in feine Scheiben, Zwiebel in Ringe schneiden. Tomaten schälen. Fleisch aus der Marinade nehmen, gut abtrocknen und im heissen Butterfett zusammen mit den Zwiebelringen von allen Seiten anbraten. Dann das kleingeschnittene Gemüse und die geschälten Tomaten dazugeben. Alles gut durchdämpfen lassen. Mit der Marinade ablöschen. Das Ganze muss nun so lange köcheln bis das Fleisch weich ist. Wenn die Flüssigkeit nicht ausreicht, Bouillon beigeben.
 
Stichworte: Lamm
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

Quelle

Was die Grossmutter noch
wusste

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