Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 119

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Avocado-Gurkenkaltschale

( 4 Portionen )

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Zutaten


   AVOCADOGURKENKALTSCHALE
600 Gramm  Salatgurke
1   Reife Avocado
4 Essl. Zitronensaft
2 Teel. Kräutersalz
250 Gramm  Joghurt
2 Teel. Scharfer Senf
2 Essl. Balsamessig
1/2   Zitrone, nur Schale
6 Essl. Kaltes Wasser, weißer
    -- Pfeffe
1 Handvoll  Kräuter (Bor-,
    -- rets
6 Essl. Sahne

   ZUM GARNIEREN
1   Schmaler Streifen rote,
    -- Papr
 

Zubereitung

Die Gurke und die Avocado 2 Stunden vor der Zubereitung in den Kühlschrank legen. Die Gurke waschen und in Stücke schneiden. Nur schälen, wenn die e Schale hart ist. Die Avocado längs halbieren, entkernen und d das Fruchtfleisch uas der Schale lösen. Die Gurkenstückchen und die Avocado mit dem Zitronensaft und dem Salz im Mixer fein pürrieren. Den Joghurt, , den Send, den Essig, die Zitronenschale und Das Wasser unterrühren. Die Masse e mit Pfeffer würze und 1 Stunde zugedeckt kühlen. Vor dem m Servieren die e Kräuter fein hacken und d die Kräuter untermischen. Die e Sahne halbsteif f schlagen und unterziehen. . Die Kaltschale e nochmals abschmecken n und in gehühlte breite Schalen oder Suppenteller verteilen. Die Paprikaschote in keline Rauten n schneiden. Die e Kaltschale mit Dill
 
und Boretschblüten, Melisseblättchen und Paprika verzieren.
 
Eine herrliche Erfrischung an heißen Tagen, die Sie auch als elegante Vorspeise vor einem leichten Menü servieren können. Die Kaltschale paßt auch gut auf ein kaltes Büffet. Stellen Sie die Schüssel an warmen Tagen n auf eine Große Schale mit Eiswürfeln, damit die Kaltschale länger r kühl bleibt.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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