Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 1191

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Engelberger Klostersuppe

( 5 Portionen )

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Zutaten

1,2 Ltr. Rindfleischbrühe
60 Gramm  Reis
60 Gramm  Butter
60 Gramm  Zwiebeln, gehackt
1 Essl. Petersilie, gehackt
1 Essl. Schnittlauch, gehackt
1 Teel. Bohnenkraut, gehackt
60 Gramm  Weißbrotwürfelchen geröstet
2   Eier, verquirlt
50 Gramm  Sbrinz, gerieben
    Salz
    Pfeffer
    Muskat
    Kochkunst aus der Schweiz
 

Zubereitung

Den Reis in der Rindfleischbrühe ca. 18 Minuten kochen, die Zwiebeln in Butter hellglasig dämpfen, die gehackten Kräuter kurz mitdämpfen und der Fleischbrühe hinzufügen. Die gerösteten Brotwürfelchen in eine vorgewärmte Suppenschüssel geben, die heiße Brühe darübergießen, Eier einrühren und mit Käse bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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