Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 120

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Avocado im Lachsmantel

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Zutaten

8 Scheiben  Geräucherter Lachs (etwa
    -- 200 g)
1   Reife Avocado
200 Gramm  Süße Sahne
2 Blätter  Weiße Gelatine
    Salz
    Pfeffer
4 Stängel  Dill
    Blattsalat
 

Zubereitung

Vier Souffléförmchen oder Tassen mit Klarsichtfolie auslegen. Lachsscheiben so hineinlegen, daß sie etwa 2 cm über den Rand hinausragen. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und durch ein Sieb streichen. Sahne steif schlagen. Gelatine nach Anweisung auflösen und unter die Sahne rühren. Avocadomasse unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Avocadomousse in die Förmchen füllen und den überlappenden Lachs darüberschlagen. Mit Klarsichtfolie zudecken und mindestens 2 Stunden kühl stellen. Avocado im Lachsmantel auf Teller stürzen und mit Dill und Blattsalat anrichten. Dazu Toast reichen.
:Stichworte : Avocado, P4, Suppen, Vorspeise, Vorspeisen
:Notizen (*) : Quelle: Elektro- und Rezeptkalender 1996
: : der Stadtwerke Bochum

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