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Zutaten
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Zubereitung02. 19 98 br-online. deSchalotten, Portwein und Madeira-Wein erhitzen. Bei starker Hitze auf die Haelfte einkochen und erkalten lassen. In einer Schuessel mit der Leber und den Gewuerzen vermischen. Alles mit dem Stabmixer zerkleinern und die Eier nach und nach zugeben. Dann die Masse durch ein Haarsieb passieren. Die Butter mit dem Schneebesen in die Entenlebermasse einruehren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Terrinenform mit dem Speck auslegen und die Lebermasse einfuellen. Die Terrine ins 80 Grad heisse Wasserbad stellen und im 125 Grad heissen Backofen zugedeckt gut 1 Stunde garen. Die Entenleberterrine in Scheiben schneiden und mit Kapuzinerkresse garnieren. Dazu kleine frische Broetchen oder Baguettescheiben servieren. Zubereitungszeit: 1 Stunde, Garzeit: 1 Stunde. :Stichworte : Ente, Kalt, Suppen, Vorspeise, Vorspeisen :Notizen (**) : Gepostet von: Ilka Spiess |
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